Almennt er einn áfangi fleyti vatn eða vatnslausn, sem er kallað vatnsfasi; Hinn áfanginn er lífrænn áfangi sem er ómögulegur með vatni, þekktur sem olíufasinn.

1 、 flokkun

Þrjár flokkunaraðferðir:

1. flokkað eftir uppruna: náttúrulegar vörur og tilbúið vörur;

2. flokkað eftir mólmassa: Lítill mólmassa ýruefni (C10-C20) og ýruefni með mikla mólþunga (C þúsundir);

3. Í samræmi við það hvort það geti jónað í vatnslausn er hægt að skipta henni í jónandi gerð (anjón, katjónir og anjón og katjónir) og ekki jónandi gerð.

Þetta er algengasta flokkunaraðferðin.

 

2 、 Virkni og meginregla ýruefni

Meginhlutverk ýruefni er að draga úr yfirborðsspennu vökvanna tveggja sem fleyti. Þess vegna, þegar yfirborðsvirk efni eru notuð sem ýruefni, aðsogar annar enda vatnsfælna hópsins þeirra á yfirborð óleysanlegra vökva agna (svo sem olíu), meðan vatnssækinn hópurinn nær til vatnsins. Yfirborðsvirk efni er stefnt raðað á yfirborð fljótandi agna til að mynda vatnssækna aðsogsfilmu (tengi filmu), til að draga úr gagnkvæmu aðdráttarafli milli dropa, draga úr yfirborðsspennu milli tveggja áfanga og stuðla að gagnkvæmri dreifingu til að mynda fleyti.

Styrkur yfirborðsvirks efnis hefur bein áhrif á styrk andlitsgrímu viðmótsins. Með miklum styrk eru margar yfirborðsvirkar sameindir sem eru aðsogaðar á viðmótið og mynda þéttan og sterkan andlitsgrímu.

Mismunandi fleyti hafa mismunandi fleytiáhrif og það magn sem þarf til að ná fram sem ákjósanleg fleytiáhrif er einnig mismunandi. Almennt séð, því meiri er sameindaafl ýruefni sem myndar andlitsgrímu, því hærri sem kvikmyndastyrkur er og því stöðugri; Þvert á móti, því minni sem krafturinn er, því lægri er styrkur kvikmyndarinnar og því óstöðugri fleyti.

Þegar það eru skautaðar lífrænar sameindir eins og fitualkóhól, fitusýra og fitu amín í andlitsgrímunni, er styrkur himnunnar verulega bættur. Þetta er vegna þess að sameindir ýruefni hafa samskipti við skautasameindir eins og áfengi, sýru og amín í viðmótinu aðsogslagið til að mynda flókið, sem eykur styrk andlitsgrímu viðmótsins.

Ýruefni sem samanstendur af fleiri en tveimur yfirborðsvirkum efnum er blandaður ýruefni. Vegna sterkrar samspils sameinda minnkar viðmótsspenna verulega, magn ýruefni sem aðsogað er á viðmótið er verulega aukið og þéttleiki og styrkur myndaðs andlitsgrímu er aukinn.

Við myndun fleyti er viðmótsspenna milli olíu og vatns minnkuð til muna vegna þátttöku yfirborðsvirkra efna og verður það stöðug fleyti. Samt sem áður er enn til spennuspenna olíu-vatns í fleyti sem getur ekki náð núlli vegna CMC eða leysni takmarkana. Þess vegna er krem ​​hitafræðilegt óstöðugt kerfi.

Viðmótsspenna milli olíu og vatns af örfleyti er svo lítil að ekki er hægt að mæla hana. Það er hitafræðilegt stöðugt kerfi. Þetta er aðallega náð með því að bæta við annarri tegund yfirborðsvirks efnis með allt mismunandi eiginleika (svo sem hóflega stærð alkóhóls eins og pentanól, hexanól og heptanól, þekkt sem CO yfirborðsvirk efni), sem getur dregið enn frekar úr viðmótsspennu í mjög lítið stig, jafnvel sem leiðir til tafarlausra neikvæðra gilda. Þetta er hægt að skýra með aðsogsjöfnu Gibbs fyrir margþætt kerfi.

 

3 、 Tegund fleyti

Tegund

Algeng fleyti, annar áfangi er vatn eða vatnslausn, og hinn er lífræn efni sem er óleysanlegt með vatni, svo sem fitu, vaxi osfrv.

(a) Olía í vatnsgerð (O'W)
(e) Samsett mjólk (w/o/w)
(b) Olía í vatnsgerð (W/O)

(1) Olía/vatn (0/w) fleyti, olíu dreifð í vatni. Olía er dreifður áfangi (innri fas) og vatn er stöðugur fas (ytri fas) í vatnsfleyti, sem hægt er að þynna með vatni. Svo sem mjólk, sojabaunamjólk o.s.frv.

(2) Vatn/olía (w/0) fleyti, vatn dreifð í olíu. Vatn er dreifður áfangi (innri fas) og olía er stöðugur áfangi (ytri fas) vatns í olíufleyti. Hægt er að þynna þessa fleyti með olíu. Svo sem gervi smjör, hráolía osfrv.

(3) Hringlaga fleyti, myndað með skiptingu dreifingar vatns- og olíufasa lags með lag, eru aðallega í tveimur gerðum: olíu í vatni og olíu í olíu 0/w/0 (þ.e. hráolía.

 

Aðferð til að athuga gerð fleyti

(1) Þynningaraðferð

Þynntu fleyti með sama vökva og samfelldur áfangi. Vatnsleysanlegt fleyti er olíu/vatnsgerð og olía leysanleg fleyti er vatn/olíugerð.
Til dæmis er hægt að þynna mjólk með vatni, en getur ekki verið blandanleg með jurtaolíu. Það sést að mjólk er O/W fleyti.

(2) Leiðandi aðferð

Leiðni vatns og olíu er mjög mismunandi og leiðni fleyti olíu/vatns er hundruð sinnum stærri en vatn/olíu. Þess vegna eru tvær rafskaut settar í fleyti og neon er tengt í röð í lykkjunni og olía/vatnsljósið er á.

(3) Litunaraðferð

Bætið 2-3 dropum af olíubundnum litum eða vatnsbundnum litum í prófunarrörið og dæmið tegund fleyti eftir því hvaða tegund litarefna getur gert stöðugan fasa jafnt litaðan.

(4) Sía pappírs vætuaðferð

Sendu kremið á síupappírinn. Ef vökvinn getur stækkað hratt og lítill dropi er eftir í miðjunni er kremið olía í vatni; Ef kremið lækkar ekki stækkar olían í vatnsgerð.

(5) Optical ljósbrotsaðferð

Mismunandi ljósbrotsvísitala vatns og olíu til ljóss er notuð til að bera kennsl á gerð fleyti. Ef fleyti er olía í vatni gegna agnirnar léttu hlutverki og aðeins er hægt að sjá vinstri útlínur agna með smásjá; Ef fleyti er vatn í olíu gegna agnirnar hlutverk astigmatism og aðeins hægt er að sjá rétta útlínur agna með smásjá;

Helstu þættirnir sem hafa áhrif á tegund fleyti

(1) Stigsrúmmál:

Lagt var til að 0Stwald væri lagt til með rúmfræðilegu sjónarhorni. Sjónarmiðið er að miðað við að fljótandi perlur af kreminu séu í sömu stærð og stífum kúlum, getur fasamagnshlutfall fljótandi perlanna aðeins verið 74,02% af heildarrúmmálinu þegar þær eru þéttastar. Ef fasa rúmmál óaðskiljanlegra fjölda fljótandi perlanna er meiri en 74,02%, verður kremið aflagað eða skemmt.

(a) Samræmd dropi ríkur haug ofinn fleyti
(b) Ójafn dropi þéttur stafla fleyti
(c) Óhöfða dropar sem ekki eru kúlulaga þurfa stafla og fleyti (óstöðugt)

Taktu O/W gerð fleyti sem dæmi, ef fasa samþætt fjöldi olíu er meiri en 74,02%, getur fleyti aðeins myndað w/0 gerð, þegar O/I tegundin er innan við 25,98%, og þegar brotið er 25,98%-74,02%, getur það myndað annað hvort 0/W eða W0 gerð.

 

Sameindaskipan og eiginleikar ýruefni - Wedge Theory

Fleygkenningin er byggð á landuppbyggingu ýruefni til að ákvarða tegund fleyti. Fleygkenningin bendir til þess að þversniðssvæðin í vatnsfælnum og vatnsfælnum hópum í ýruefni séu ekki jöfn. Litið er á sameindir ýruefni sem fleyg, með annan endann stærri og hinn minni. Hægt er að setja minni endann á ýruefninu í yfirborð dropans eins og fleyg og raðað á stefnandi hátt við olíu-vatnsviðmótið. Vatnssækið skautana nær út í vatnsfasann, en fitusækna kolvetniskeðjan nær út í olíufasann, sem leiðir til aukins styrkleika viðmóts.

 

Áhrif fleytieferans á gerð fleyti

Til viðbótar við áhrif þátta eins og fleyti samsetningarefni og fleyti sem mynda aðstæður hafa ytri aðstæður einnig áhrif á gerð fleyti. Sem dæmi má nefna að vatnssækið og fitusækið eðli fleytiveggsins er sterkt og O/W fleyti er auðvelt að mynda þegar vatnssækið eðli fleytiveggsins er sterkt, meðan W/0 fleyti er auðvelt að myndast þegar fitusækið eðli fleytiveggsins er sterkt. Ástæðan er sú að vökvinn þarf að viðhalda lag af stöðugum fasa á vegginn, þannig að ekki er auðvelt að dreifa í fljótandi perlur þegar hrært er. Gler er vatnssækið meðan plast er vatnsfælið, þannig að hið fyrra er tilhneigingu til að mynda O/W fleyti á meðan hið síðarnefnda er hætt við að mynda w/0 fleyti.

 

Kenning um samsöfnun hraða tveggja áfanga

Kenning um samloðun hraða byrjar á áhrifum samloðunarhraða tveggja tegunda dropanna sem samanstanda af fleyti á fleyti og dæmir að samloðunarhraði tveggja tegunda dropanna veltur á samloðunarhraða tveggja tegunda dropanna þegar fleyti, hákarl og drepið saman um eftirspurnina.

 

Hitastig

Hækkun á hitastigi mun lækka vökvunarstig vatnssækinna hópa og draga þannig úr vatnssækni sameinda. Þess vegna getur 0/W fleyti sem myndast við lágan hita umbreytt í w/0 fleyti við upphitun. Þessi umbreytingarhitastig er hitastigið þar sem vatnssækinn og fitusækinn eiginleiki yfirborðsvirka efnisins nær viðeigandi jafnvægi, þekktur sem hitastigshitastig fasa.

Hins vegar, þegar styrkur ýruefni er nógu stór til að vinna bug á áhrifum vætueigna fleytiefnisins, veltur gerð fleyti sem myndast aðeins á eðli sjálfts ýru og hefur ekkert með vatnssækni og fitusækni skipsveggsins að gera.